食材の力でパンを
もっと美味しく、
ヒト・モノ・バショ
造りを通して
第三の場所を作る

パンを科学する前に、誰も見つけ出せていない食材の美味しさを見つけ出し掘り出せたら新しいパンができる。食材をもっと美味しくしたらパンはもっともっと美味しくなる科学的な事も学び考え抜くことで、添加物に頼らない美味しいパン造りも実現する。日々の小さなことからでも人を想う全ての行動・意識がTruffleBAKERYのステートメントです。

美味しい素材を
徹底的に追求し、
世代を越え長く
愛され続ける
パン作りを

美味しいパンを作る・焼くだけではなく、持続可能性のある厳選した食材を徹底的に追求し、大切なお子様に安心して召し上がって頂く事が大前提に、限りなく化学調味料は使わず物造りを行って参ります。さらにトリュフとは、大人だけというイメージがありますが、実はトリュフベーカリーは高速で学習し成長していくお子様にセンスと感度、そして物の良し悪しが判断出来る大人に育って欲しい、そんな片隅にある思いを店舗コーポレートロゴとは別にイラストにしております。







そんな事を20年以上も前から思い描き、立ち上げを考えていたのがベーカリーです。いつはじめるんだ、いつはじめるんだ、だったら会社設立から丁度10年目（2017年）の節目に！これを切っ掛けに新しい取り込みをしよう！そんな思いから立ち上げたのが『TruffleBAKERY』です。※屋号も商標登録済 　パンは原材料の表示義務が定められていないので、普段何気なく買っていた惣菜パン、例えばソーセージのパンだったり、クロワッサンも、実際にどんな材料を使っているのか分からないんです。お子様が安心して食べられる物、まずこれをずーっと考えていたのです。僕達はまず、ここの部分から徹底的に考えて惣菜パンもクロワッサンもその他のパンも作る事からスタートしました。安心して食べられるパンは、材料で努力すれば解決しますが、美味しいと言って食べ続けてもらえる物にする事も当然必要だったので、ここは今もなほ悪戦苦闘している部分です。終わりなき戦い

TruffleBAKERYの
出発地点は下町
門前仲町から

その第一号店の出店地域として決めたのが門前仲町。たまたま本社が近いという事もありましたが、何よりも、たまたま通り掛かり、たまたま天井の高いところを探していた時に、たまたま天井が高い物件があったという。たまたま家も近かった事もありましたが、たまたまがいくつも重なり、初めてこの物件を見つけた時から、もうここに出すんだなと、不動産屋さんと何度も何度も話合い、初めての出店地域として選ばせて頂いた場所が門前仲町だったのです。

ヨーロッパで伝統的に作られ使われている専門性の高い「食材」をふんだんに使い、そんな食材をパンにのせ、多くの方々に『ほんの少しの贅沢を気兼ねなく』届けられたら最高だよね！と、20年以上専門食材に携わる僕達と、20年パン作りに携わる職人さんと手を組み嘗てなかった、オンリーワンのベーカリーを目指して立ち上げたのが、この『TruffleBAKERY』です。
お客様のご来店を心よりお待ちしております。

代表取締役社長　丸岡武司