【日本テレビ】秘密のケンミンSHOW極＆

ダウンタウンDX超豪華合体スペシャル！で

TruffleBAKERYの

白トリュフの塩パンをご紹介いただきました。

放送｜2021年12月23日（木）21:00～22:54

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白トリュフの塩パン　Chef NAOKO KOMATA

このパンを開発する上で最も大切にした点は、

白トリュフに負けないパン造りです。

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小麦粉選び、勿論良い小麦を使用すれば

美味しいパンになる！という発想ではありません。

良い小麦を選定し、パンが出来るまでの工程

全て80点以上出しながら

組み立てていくイメージです。

この工程の積み上げがあってこそ

美味しい小麦粉が最大限いきてくるわけです。

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ただ高級食材を使うだけでなく、

本質的なパン造りへの

飽くなき探求心から生まれた逸品です。

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白トリュフの塩パンはカナダ産の一等粉を使用する。

パンにはマーガリン、コンパウンドを一切使用せず

100％フレッシュバターのみで製造しております。

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また、パンの中には

自家製トリュフバターを巻き込み、

仕上げにトリュフオイルに白トリュフと塩を、

表面はカリッと白トリュフが香り、

中はバターと心地よい香りに引きのある

弾力のあるパンとして焼き上げております。

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